Aoc Champagne Blanc de Blancs Extra Brut s.a. Pierre Peters

Si veste d’oro, debole, con lampi verdi.

Bollicina abbastanza fine, regolare e persistente.

Il primo impatto con le narici è que Mesnil, la craie pura di Mesnil. Quella, per capirci, che quando scorrazzi per vigneti ti abbaglia e sa sedurti. Gesso, gesso e ancora gesso. Dopo sale anche il resto, dai fiori bianchi (pochi) agli agrumi e alla frutta – lime e mandarino, pesca e mela – dagli aromi di panificazione a squisiti cenni di mandorla. Tutto, sia chiaro, sotto l’attenta regia della mineralità, che distribuisce pesi e misure.

In bocca? Avete presente un pattino che sfregia il ghiaccio? Centrato. Dritto e aitante, con una vivace spinta acida. La mineralità gessosa occupa e "perseguita” il palato, placando l’emergere del frutto.
E’ lo stile affilato – la droiture - di questa Maison, che può piacere, ma anche no.
A me garba una cifra.

Chiude fresco e iodato, perdendo qualcosa in lunghezza e persistenza, risultando le due, per la verità, un po’ sbrigative e sbarazzine.

Provatelo con le ostriche.