Ristorante Come a Casa | Ospedaletti (Im)

Baia di Ospedaletti, due ore di coccole da Piero & Licia, presque les pieds dans l’eau.

Cosa aggiungere sul “Cuciniere” Piero Bregliano, che ancora non sia stato detto e scritto, nonchè fresco di prestigiosa menzione nella guida Espresso de "I ristoranti d’Italia 2018"?

Cosa aggiungere di Donna Licia Casella (che non mi svela l'arcano tricologico) - d’ora in poi Micia, in confidenziale licenza letteraria, per il suo amore sconfinato per i gatti - premurosa e attenta padrona di casa, non prima di essere bravissima pasticcera autodidatta?

Cosa aggiungere, dicevo? Poco o nulla. O forse molto, partendo dal ribadire, sottolineandoli, i concetti, espressi, a più riprese, da tutti i guidaioli.

Che non sono mai banali, tanto i guidaioli, quanto i concetti.

Repetita iuvant?

Accoglienza e attenzione dell'ospite mai affettate, uso di materie prime di assoluta qualità, piatti equilibrati, per una cucina concreta e consapevole...

Carta dei vini molto ampia, per non dire sovradimensionata (cit.), per qualsivoglia profondità di tasca, dai ricarichi onesti.

Sala dialogante con la cucina, con tanto di proprietà transitiva.

Carta, oppure menù tariffato a 4 deca, 4 portate, a scelta dello Chef.

Piero a ruota libera

 Il pesto nell’acciuga

Acciughe ripiene di pesto fritte, clorofilla di prezzemolo,

composta di arancia e cipolla maison

Frittura croccantissima

 Polpo e patate

Spaghetti di patata con ragù di polpo

Raffinato equilibrio, con salivazione

 Bianconero

Ravioli del plin al nero di seppia, ripieni di scorfano, crema di fagioli bianchi di Pigna

Alta Progressione Gustativa

 Signature dish

 La carbonara al mare

Carbonara di mare, con fiori di zucca a fungere, degnamente, da uovo

Concretezza, profondità marine e cromia

Baccalà, lattuga piastrata, su bagnet rus

Acidità in levare, con contrasto di consistenze, tra il croccante della lattuga e la morbidezza del pesce

Leccia, cavolo rosso, su zuppetta di finferli

Tensione e concentrazione di sapori

Tocca a te, Micia

Tiramisù con marroni

 Capolavoro! Chapeau-bas

Gelatina all'arancia, su gelée al Campari, con tegolina agli agrumi

Rinfrescante e pulente

Per quei pochi che ancora non si sono accostati a questa tavola: fatelo!

Scoprirete un elemento non raccontabile: la Componente Emozionale che anima Piero & Micia e che vi sapranno trasmettere, non appena varcherete quella soglia.

 Come a Casa