Terre di Toscana 2015 | I miei assaggi

Di ritorno dalla kermesse di Lido di Camaiore, riporto alcuni sorsi che più mi hanno convinto. Ricordo come queste impressioni vadano prese con le (be)molle e pesate con le opportune tare. Ambasciator non porta pena.

Focus puntato principalmente sull’annata 2010 per quanto concerne il Brunello, mentre per il Rosso si tratta della 2013. In generale, l’annata 2010 per il Brunello è considerata 5 stelle. Sicuramente l’andamento climatico è stato, una volta tanto, dalla parte degli agricoltori.

A me l’annata è piaciuta, al punto da dire, come scrissi per la 2002 in Champagne, “non gli è riuscito solo a chi non ha vendemmiato”. Tuttavia, più di un produttore mi ha confessato di aver fatto la riserva con la vendemmia 2011, rinunciando proprio alla '10.
Vedremo se sarà vera gloria. 

In particolare mi sono soffermato più sul Rosso di Montalcino - già più godibile - che non sul Brunello, con qualche incursione nel Chianti e nelle sue varie declinazioni.

  Frutto e croccantezze

Due aziende sinonimo di garanzia qualitativa

Le Chiuse e Le Ragnaie sfoderano un 2012 da applausi

 

 

Un salto a Radda

Tutti e tre campioni da vasca, con il Pergole, ora, poco leggibile, mentre PdC e Montevertine hanno già la loro elegante e classica fisionomia.

Alcuni Chianti Classico che non mancheranno sulla mia tavola... 

...questa riserva scioglie qualsivoglia riserva

Gaiole sugli scudi

Qui le parole non servono, mettine in cantina a casse

Trio delle meraviglie

Bomba d'integrità e precisione. Paura!

L'austerità di chi sa che diventerà grande

Il Sangiovese  e...

...il Pinot Nero. Attenti a questi due

In gran spolvero, nonostante la tenera età

In questo momento, una delle migliori interpretazioni del 2010...

                  

...ma questi li metto sul gradino più alto. Chapeau!

Sangiovese Purosangue 1999

Sì, Fattoria Selvapiana1982 ha ancora i suoi perchè, nonostante i tanti giovedì

2 passi 2 nello show cooking Golosizia

Chef Stefano Pinciaroli Ristorante PS Cerreto Guidi

Giardino d’inverno:

crema di crescenza a specchio, cavolo nero, broccolo, cavolfiore,
scaglie di sale affumicato, aceto balsamico, olio evo toscano

Crostino di fegatini rivisitato e marmellata di cipolle

Chef Beatrice Segoni Ristorante Convivium Firenze

Baccala mantecato con patate viola

Baccalà mantecato alla livornese

Come sempre, macchina organizzativa - Acquabuona e Una Hotel - di alto profilo, alte prestazioni, priva di sbavature, in continuo crescendo.
Anche in questa edizione, eccellenze toscane confermate nei calici e nei piatti.