La Maison già la straconosci, giacchè diversi
prodotti sono transitati su queste pagine.
Non più di cinque mila bottiglie per questo 100%
Chardonnay.
Non meno di sei anni sui lieviti, bouchon liège, oltre 1 anno di sboccatura.
Che sia la bacca bianca la senti e la
identifichi, nondimeno, non la collochi su, a nord, nella Costa dei Bianchi.
Infatti.
Infatti siamo a sud, nell’Aube.
Il perlage
è davvero fine, con un naso subito espressivo e brillante: molta frutta fresca
- esotica, agrumi, susina e mela cotogna – e secca – mandorla e nocciola - erbe
aromatiche e leggeri toni biscottati. Inizialmente contratto quanto a
mineralità e speziatura, dimostrerà tutto il suo valore e la sua dimensione,
giusto liberato il collo del flacone.
Effervescenza finissima e tanta roba, di
cesello e nitore, anche in bocca.
Armonie di frutta e folate speziate, verticalità, fine struttura e freschezza, sono espressione di un equilibrio al di là delle attese. Sorso ininterrottamente teso e dinamico, lunghissimo, su note finali, amarognole, di spezie e pietra focaia.
Armonie di frutta e folate speziate, verticalità, fine struttura e freschezza, sono espressione di un equilibrio al di là delle attese. Sorso ininterrottamente teso e dinamico, lunghissimo, su note finali, amarognole, di spezie e pietra focaia.
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