Aoc Champagne Grande Cuvée Brut s.a. Krug

Trovare questo “base”, in un iper italico quattro anni fa, al compri due paghi uno, non ha (quasi) prezzo. Mi fu impossibile dire no. E infatti, dissi sì e mi avviai, con nonchalance, quasi furtivamente, verso la cassa. E ora, in occasione di una ricorrenza davvero speciale gli è toccato. Così è capitato anche a me, comune mortale, di trovarmi vis-à-vis con quella che è da tutti considerata La Maison.

A descriverla, hanno già provveduto i massimi esperti, con un profluvio continuo, peraltro meritatissimo, di aggettivi, sostantivi, superlativi e altre espressioni iperboliche quali il mito, la leggenda, l’eccellenza per antonomasia, l’inarrivabile, il non plus ultra e via discorrendo. Ergo, vado dritto filato al nettare e a ciò che mi ha regalato. Non prima di aver ricordato come questo capolavoro, si ottenga da un blend di oltre cinquanta vini, provenienti da tre varietà di uve, da 20 a 25 crus e da sei a dieci millesimi differenti, con almeno sei anni di invecchiamento.

Resto incantato, quasi ipnotizzato, mentre contemplo la sua cromia aurea, luminosissima, e il suo pregiato, finissimo e inesauribile perlage.

Fin dal naso esibisce il suo carattere, la sua statura e la sua inconfondibile personalità. Forse il lemma profondità, mai come stavolta, è quanto mai appropriato, nel raccontare e racchiudere la quintessenza di tutti questi aromi. Un concerto, una sinfonia, che annovera pane appena grigliato e brioche, miele, confetture di mele e datteri, frutta matura - anche tropicale – secca - mandorle e nocciole - torrone, spezie, zenzero candito, caffè, tabacco… Ehm, mi sarò perso qualcosa? Claro que sì.

Il palato è magnificamente speculare, chè ritrovo tutto e sottolineo t u t t o. La texture è finissima e cremosa. Non superfluo, nè scontato, rimarcare struttura, equilibrio, acidità; senza trascurare una stupefacente e imbarazzante longueur, per la quale incontro oggettive difficoltà nel trovare calzanti termini di raffronto.

Emozioni uniche, a caratteri cubitali, da un sorso che, da molti, è ritenuto la signature Maison.

Adesso, mi è meno oscura, e indecifrabile, l’asserzione “...c'è lo Champagne e poi c'è Krug.”

Vini di Vignaioli 2013

Domenica 3 e lunedì 4 novembre, si terrà presso Fornovo di Taro, in provincia di Parma, la dodicesima edizione di Vini di Vignaioli. Consiglio, vivamente, questa kermesse soprattutto a chi non vi ha mai partecipato e ha intenzione di conoscere, da vicino, il mondo vitivinicolo bio. Conoscere non solo i vini, ma anche e soprattutto i vignaioli e il loro lavoro.

Anche quest’anno saranno oltre un centinaio i vignaioli che parteciperanno a questa edizione, che prevede la possibilità di acquistare, direttamente, i vini.

Trovate l’elenco completo dei vignaioli presenti, gli orari della manifestazione e altre utili info, consultando il loro sito.

vinidivignaioli 

Kauss birrificio artigianale @ Piasco

Per un giorno, Vinondo cambia nome e diventa…Birrondo. Esco dal seminato, ma non troppo, chè rimango, comunque, in territorio alcolico. Siamo a Piasco, provincia Granda, giusto all’ingresso della Val Varaita. Proprio qui, tre giovani dinamici – Diego, Ivan e Luigi – a marzo di quest’anno, hanno dato concretezza ad una loro idea, in embrione da un paio di anni. Si sono parlati, confrontati, forse anche scontrati e questo è il risultato.

Kauss, per chi non lo sapesse, è un termine dialettale piemontese (con la c in luogo della k) che significa calcio, inteso come pedata. Il lemma è breve, giovane e immediato e il simpatico logo riproduce il gesto dell’ omino.

Ho bevuto, per la prima volta, le loro birre alcuni mesi fa e, siccome mi sono piaciute, ho deciso di andare a conoscere chi c’è dietro.

 

A ricevermi c’è Luigi, il mastro birraio, ideatore e creatore dei blend. Con lui, due ore intense e piacevolissime, in cui mi ha illustrato tutte le fasi del processo produttivo che, per svariati motivi, non sto a raccontarvi. Vi basti un elemento: i malti usati sono i Weyermann.

Attualmente, quattro sono le birre.

Si parte dalla bianca, quella con il tenore alcolico più basso, prodotta con frumento locale, proveniente anche dai campi del papà di Luigi. Di colore opalino, ha un sorso snello e dissetante, con sentori limonosi. Leggerissima da bere, dove e quando vi pare.

Con la bionda – bassa fermentazione - si guadagna qualcosina in alcol e anche in corpo, con aromi di malto, erbacei e piacevoli sensazioni agrumate. Rinfrescante.

     

Occhio rubino, spuma persistente, aromi di caramello, spezie, amaro intenso: questa è la declinazione in rosso. Gastronomica ad alta digeribilità.

Con la doppio malto, la struttura diventa imponente, a braccetto con il grado alcolico. Spiccate note di caramello e un finale appena amaro. Sposa bene una selezione di formaggi.

Giusto il tempo di fare adeguata scorta e Luigi mi confida che è in dirittura di arrivo una nuova birra, che vedrà la luce a brevissimo. In una parola me la descrive come una birra “oltre”. Ma di questa ne parleremo, con calma, seduti e mettendo qualcosa sotto i denti.

Suma d’acordi, Luis?

 kauss.it

Aoc Mercurey Rouge 2006 Domaine de la Framboisière

La famiglia Faiveley è proprietaria del Domaine e questo è un village della Côte Chalonnaise. La vinificazione avviene a Mercurey, mentre l’affinamento, che dura un anno, avviene nelle cantine di Nuits-Saint-Georges, in grado di offrire condizioni ottimali.

All’occhio un bel rosso granata. Il naso si apre su note, molto fruttate, di fragola, ciliegia e lampone, unite a cenni speziati. L’attacco in bocca è morbido e riprende, amplificandola, la parte fruttata. C’è equilibrio, con la sua bella acidità, la sua trama tannica vellutata e un finale, di spezie e leggermente acidulo, di discreta persistenza.

Mercurey è una bella appellation, che consente di scoprire il Pinot Nero di questa Borgogna “minore”, tuttavia praticabile, da tutti, quanto a portafoglio, per la cifra di 12 eurini, in rete.

Osteria Magiargè @ Bordighera

Il ristò si trova in Bordighera alta, nell’antico borgo fortificato. Grazie all’ottima temperatura – ci sono stato a fine settembre - scelgo di cenare fuori, giusto nella piazzetta antistante.

Chiedo venia, innanzitutto al ristorante, ma anche ai lettori, per la pessima qualità delle foto che, difficilmente, renderanno giusto merito alla qualità dei piatti, elaborati con mano precisa e senza indecisioni, dallo Chef.

Si inizia con un ottimo cappon magro, façon Magiargè.

Si prosegue con croccanti e delicate polpette di pesce e melanzane...

... e morbidi calamari ripieni.

Chiudo con un convincente pecorino di Briga 4 mesi.

Ha accompagnato, deliziosamente, e retto, alla grande, tutto il pasto, questo ottimo, cremoso e affilato Roger Puillon & Fils cuvée de réserve, un assemblato di 70% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier e 15% Chardonnay, sboccatura quarto trimestre 2012.

Mi siedo sempre volentieri da Magiargè, perché se cercate cibi freschi e di qualità, occhio attento al prezzo e cantina molto ben assortita – notevole profondità di millesimi, parecchie etichette bio, prezzi onesti e ragionevoli - qui non sbagliate. A partire, soprattutto, da una cucina priva di sbavature, con piatti equilibrati, sapori armonici, giusti accostamenti e tempi di attesa corretti. Senza dimenticare un servizio gentile e appropriato.

L’unico appunto che muovo – sono indeciso tra il sorriso e l'irritazione - sono stati i due euri per un coperto fatto di tovaglietta e tovaglioli di carta. Mi si dirà, ma all’aperto la carta ci sta. Giusto, ma allora, se proprio si deve, i due euri spalmiamoli sulle portate, s'il vous plait. La qualità dei cibi giustificherà, ampiamente, l’aggravio.

Piccolo neo a parte, ci ritornerò, come di consueto.

Piacere Barbaresco 2013

Per chi si trovasse in zona nei giorni di sabato 19 e domenica 20 ottobre, o per chi, magari, avesse programmato un week end nelle Langhe, suggerisco di non perdere questa interessante manifestazione, giunta alla settima edizione, organizzata dall’Enoteca Regionale, in collaborazione con i comuni di produzione.

L’appuntamento, che annovera una cinquantina di produttori, si svolge presso il Salone Consigliare del Municipio di Barbaresco, dalle ore 10 alle ore 19, e proporrà in degustazione i millesimi 2008, 2009 e 2010. Il costo è di 20 euri per un giorno e di 35 euri per l’accoppiata. Vi è, infine, possibilità di acquisto, presso l’attigua Enoteca Regionale.

enotecadelbarbaresco

Igp Sicilia Ishac 2009 Porta del Vento

Mi sono imbattuto in Marco Sferlazzo, e nei suoi vini, lo scorso novembre a Vini di Vignaioli in quel di Fornovo. Rimasi colpito, fortemente, dalla passione con cui – instancabile e senza alcun cedimento - raccontava a tutti, sia alle dieci del mattino, come alle sette di sera, sia la domenica, come il lunedì, la sua filosofia di vignaiolo. Cominciando dalla sua vallata ad anfiteatro, a Camporeale, contrada Valdibella, in provincia di Palermo, passando per il suo lavoro in vigna – tantissimo e scrupoloso - e “l’accompagnamento” – ci siamo capiti? – in cantina. Aldilà di tutte le certificazioni, carte bollate e altre pastoie burocratiche tutte italiche.

Mentre ascoltavo, attentamente, l’esposizione di Marco, pensai che avrei anche potuto fare, tranquillamente, a meno di assaggiare i suoi vini e passare direttamente all’acquisto, perché mi resi conto che parlava con il cuore. Faccio pubblica ammenda, in primis con lui, per parlarne solo adesso – ridendo e scherzando è trascorso un anno – ma tant’è.

Questo è il suo Nero d’Avola, in purezza. Ha un bel rubino compatto. I profumi sono distinti e puliti. Vanno dalla ciliegia all’amarena, dal lampone alla fragolina di bosco, con una virgola di mirtillo e un bel cenno di rosa; avverto una nota minerale molto netta, unita ad una ventata marina. In bocca è ancor meglio. L’ingresso è freschissimo, e il palato ritrova, puntualmente, i sentori olfattivi, ai quali si aggiunge una cifra notevole di intensa mineralità. Il sorso, snello ed elegante, si distingue per elevata acidità, ottima persistenza e beva sfrenata.

Riconosco che, prima d’ora, individuavo, il Nero d’Avola come un vino potente - alcol a nastro - che ostentava i muscoli, dalla beva davvero appesantita e pertanto, lo scansavo. Infatti, basti pensare quanti produttori del nord Italia, sono ricorsi – lo fanno ancora? - (anche) a questo vitigno per “aggiustare” i loro deboli vinelli.

Con questo assaggio, Marco mi ha permesso di capovolgere, letteralmente, l’idea che mi ero fatto circa questo vitigno. So per certo che non è solo in questo processo di valorizzazione e la cosa non può che farmi piacere.

portadelvento