Doc Collio Sauvignon Blanc Selekcija 2010 Marjan Simčič

Selezione molto accurata delle uve, provenienti da vigneti più vecchi, solo nelle annate battezzate migliori: questa è la linea “Selekcija”.

Il frutto fa una leggera macerazione, in fermentazione non si ricorre a lieviti selezionati e non si pratica filtrazione.

E’ un bel dorato vivo, luminoso e puro. Al naso è un Sauvignon (bianco) un po’ insolito, magari atipico. Non si è assaliti da una profusione di aromi, cui si è solitamente abituati, talvolta gonfiati e anche fasulli. Intendiamoci, c’è la parte fruttata – pesca e agrumi - e vegetal-erbacea – tocchi di salvia, basilico, fieno, foglia di pomodoro – tuttavia, si tratta di sfumature, non esplosioni di aromi. Sussurri, non grida. Svetta, su tutto, la vena minerale e sapida, per questo scrivo di Sauvignon insolito, quanto meno per me.

In bocca entra freschissimo, ricalcando, simmetricamente, il profilo olfattivo. Mentre il sorso scorre a go-go, guadagna sempre più in espressione minerale e salina, confinando a ruolo da comprimari le sensazioni fruttate e vegetali. Crescono, al contempo, anche la complessità e l’ampiezza – sostenute da robusta acidità - per un calice che si dimostra, fino alla fine, equilibrato, armonico e di marcata persistenza. Il finale è all’insegna, manco a dirlo, di una verticalità e freschezza rocciose.

Sauvignon terroiristico.